ผักชีฝรั่ง เป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายผักชี มีใบหยักและเรียบ มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงนิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆ นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผักชีฝรั่งยังมีคุณสมบัติที่อาจช่วยบำรุงกระดูก ดวงตา หัวใจ และป้องกันการเกิดมะเร็งได้อีกด้วย
ผักชีฝรั่งเป็นผักที่ให้พลังงานค่อนข้างต่ำ อีกทั้งยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งชนิดและปริมาณ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเค วิตามินเอ วิตามินซี หรือสารต้านอนุมูลอิสระมากมายอย่างลูทีน เบต้าแคโรทีน และซีแซนทีน ส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร 4 ประโยชน์ดีๆ ของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง การบริโภคในปริมาณปานกลางเป็นประจำอาจช่วยบำรุงร่างกาย และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้
บำรุงกระดูก กระดูกเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย หากกระดูกอ่อนแอ ไม่แข็งแรง หรือมีมวลกระดูกต่ำ จะทำให้เกิดโรคได้ง่าย การรับประทานผักใบเล็กๆ นี้อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมหรือผู้ที่ต้องการสร้างกระดูกให้แข็งแรง เนื่องจากผักชีฝรั่งมีวิตามินเคในปริมาณมาก ดังนั้นจึงอาจเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก และลดปัญหากระดูกได้ในเวลาเดียวกัน
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าวิตามิน K2 อาจกระตุ้นให้ร่างกายสร้างเซลล์สร้างกระดูกหรือเซลล์สร้างกระดูกมากขึ้น นอกจากนี้ยังอาจช่วยส่งเสริมการสร้างแร่ธาตุในกระดูก ดังนั้นการได้รับวิตามินเคอย่างเพียงพอเป็นประจำอาจช่วยลดการสูญเสียมวลกระดูก และการสร้างแร่ธาตุในกระดูกได้
รวมถึงอาจช่วยชะลอการเสื่อมของกระดูก ลดความเสี่ยงกระดูกหัก และบรรเทาอาการผิดปกติของกระดูก อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระดูกควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ควบคู่กับการรักษา เนื่องจากวิตามินเคเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับการรักษา
บำรุงสายตา ดวงตาเป็นอวัยวะที่ต้องใช้งานเกือบตลอดเวลา นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต และมลภาวะที่เพิ่มขึ้นยังนำไปสู่ปัญหาการมองเห็น และความเสื่อมของดวงตา หลายคนคิดว่าการกินผักชี อาจช่วยบำรุงสายตาเนื่องจากเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารประเภทแคโรทีนอยด์
ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน เบต้าแคโรทีนเป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินเอที่ช่วยให้ตาขาว และกระจกตาแข็งแรง สำหรับลูทีน และซีแซนทีน มีการศึกษาพบว่าสารทั้งสองนี้สามารถช่วยชะลออัตราการเสื่อมของดวงตาเนื่องจากอายุที่มากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก และโรคตาอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยง และทำให้ตาบอดได้
ประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาของแคโรทีนอยด์ ผู้สูงอายุหรือผู้ที่เข้าใกล้วัยสูงอายุอาจต้องบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคตา แคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีนยังช่วยปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้าที่ปล่อยออกมาจากหน้าจอคอมพิวเตอร์หรือมือถือ
ดังนั้นควรใส่พาร์สลีย์ในมื้ออาหารของคุณเพื่อให้มีแคโรทีนอยด์ และอาหารเสริมบำรุงดวงตาในครีมหรือส่วนผสมอื่นๆ อาจช่วยป้องกันดวงตาของคุณได้ เพื่อสุขภาพดวงตาที่แข็งแรง และการมองเห็นที่เป็นปกติ โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นโรคเรื้อรังที่เกิดจากหลายสาเหตุ สาเหตุหนึ่งของโรคนี้คือการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม ในขณะเดียวกัน ผักชีฝรั่ง อุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งเชื่อกันว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือด
เดิมโฮโมซิสเทอีน เป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกาย และไม่ก่อให้เกิดผลเสียในระดับปกติ แต่เมื่อสารนี้มีปริมาณมากขึ้นก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ จากการศึกษาพบว่ากรดโฟลิกสามารถลดปริมาณโฮโมซิสเตอีนภายในร่างกายได้ เมื่อโฮโมซิสเตอีนลดลง ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจของคุณก็อาจลดลงตามไปด้วย
ต้านมะเร็ง อาจเป็นโรคที่น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพราะมันแสดงอาการที่สังเกตได้เพียงเล็กน้อยในตอนแรก แต่จะรุนแรงในระยะหลัง และมีปัจจัยก่อมะเร็งต่างๆ อนุมูลอิสระเป็นอีกสาเหตุของโรคมะเร็ง เพราะสารนี้สามารถกระตุ้นเซลล์และยีนผิดปกติ และก่อให้เกิดโรคต่างๆ รวมทั้งมะเร็ง
การควบคุม และป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระจำเป็นต้องได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่อง และเพียงพอ ร่วมมือกับสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปรับการทำงานของอนุมูลอิสระให้สมดุลยิ่งขึ้น จึงอาจช่วยชะลอ และลดการเกิดความผิดปกติของเซลล์ได้ ผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมมากมายที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้
ฟลาโวนอยด์เป็นสารที่ต้านอนุมูลอิสระ แบ่งได้เป็นหลายประเภท ผักชีฝรั่งมีสารฟลาโวนอยด์ 2 ชนิด ได้แก่ ไมไรซีตินและอะพิจีนิน การใช้สเตียรอยด์ในปริมาณสูงเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้ วิตามินซีเป็นวิตามินที่รู้จักกันดีในด้านความงาม และประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงการต่อสู้กับมะเร็ง
เนื่องจากมะเร็งมีความเสี่ยงต่อการอักเสบ และการทำลายเซลล์ ซึ่งเป็นผลมาจากการบาดเจ็บหรือกระบวนการอนุมูลอิสระ การทดลองแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด นอกจากนี้ ผู้ทดลองยังแนะนำว่าควรได้รับวิตามินซีจากผัก และผลไม้มากกว่าวิตามินซีในรูปอาหารเสริม
นอกจากนี้ งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าผักใบเล็กๆ นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านแบคทีเรีย และบำรุงไต เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาคุณสมบัติเหล่านี้จากผักชีฝรั่งโดยตรง นี่เป็นเพียงการศึกษาประเภทของสารอาหารที่พบในบรอกโคลี ในขณะเดียวกัน มีการศึกษาบางส่วนในการศึกษาในสัตว์เท่านั้น จึงควรรอผลการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพ และป้องกันโรคที่ชัดเจน
แม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ได้รับการศึกษา แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่การรับประทานพาร์สลีย์ในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ แต่ควรล้างก่อนรับประทานเพื่อป้องกันยาฆ่าแมลง และเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมากับผัก รวมทั้งการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ และสุขภาพทุกด้าน
บทความที่น่าสนใจ : ตะไคร้ การศึกษาเกี่ยวกับด้านประสิทธิภาพต่างๆ จากการใช้ตะไคร้
