วิตามินดี จำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย เพื่อให้ได้ปริมาณวิตามินที่เหมาะสมที่สุด ก็เพียงพอที่จะเป็นเพื่อนกับดวงอาทิตย์ วิตามินดีไม่ได้เป็นเพียงวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นฮอร์โมนด้วย เป็นหนึ่งในวิตามินไม่กี่ชนิด ที่ร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์ได้เอง เพียงเพราะแสงแดด
วิตามินดีประกอบ ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดพร้อมกัน หนึ่งในนั้นมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด โดยชื่อวิตามินดีมักจะมีความหมายว่า เป็นครั้งแรกที่มีรายงานถึงสารบางอย่าง ในน้ำมันปลาที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในปี 1913 โดยนักวิจัย เอลเมอร์ แมคคอลลัม และ มาร์กาเร็ต เดวิส จากสหรัฐอเมริกา
ในตอนแรกสารที่พบถูกพิจารณาว่า เป็นวิตามินเอที่ค้นพบแล้วปรากฏว่า มีสารประกอบอื่นที่เรียกว่าวิตามินดี ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์วิตามินดีได้เอง ที่มีอยู่ในผิวหนังจะเปลี่ยนเป็น คอเลแคลซิเฟรอล โดยการกระทำของแสงแดด ในประเทศที่อยู่ใกล้กับเส้นอาร์กติกเซอร์เคิล ผู้คนมักจะได้รับแสงแดดน้อยเกินไป ที่จะให้วิตามินดีแก่ตัวเองได้อย่างเต็มที่
จากแหล่งข้อมูลต่างๆ พบว่า 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของประชากร ในละติจูดเหนือประสบกับการขาดสารนี้ อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นที่จะได้รับจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คอเลแคลซิเฟรอล ไม่เพียงแต่เป็นวิตามิน แต่ยังเป็นฮอร์โมนอีกด้วย สนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์ ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจ และหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และระบบย่อยอาหารวิตามินดี แต่หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของวิตามินดีคือ กระตุ้นการดูดซึมแคลเซียม และฟอสฟอรัสจากอาหาร
ในลำไส้การรวมกันของสารเหล่านี้ แคลเซียมฟอสเฟต สร้างเนื้อเยื่อกระดูกใหม่ ในร่างกายกระบวนการนี้เรียกว่าการคืนแร่ธาตุ หลักสูตรปกติของมันมีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อกระดูกหักรักษาและมีสัญญาณของโรค กระดูกพรุน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ผู้ที่อาศัยอยู่ในละติจูดที่มีฤดูร้อนสั้น และมีแสงแดดน้อย ควรได้รับวิตามินดีเพิ่มขึ้นอีก 25 ไมโครกรัมต่อวัน ปริมาณบังคับสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 13 ปีคือ 5 ไมโครกรัม
สำหรับทารกที่กินนมแม่หรือผสม กุมารแพทย์แนะนำให้เพิ่มวิตามินดีอีก 10 ไมโครกรัมต่อวัน หลังจากได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ เพื่อเติมเต็มความต้องการวิตามินดี ในแต่ละวันปลา ทะเล 1 ชิ้น ที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม เนื้อวัวหรือตับไก่เพียงเล็กน้อย หรือไข่แดง 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว
วิตามินดีละลายในไขมันและสามารถเก็บไว้ที่ตับ แต่ร่างกายมีปริมาณสำรองไม่เพียงพอ มันถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว ในกระบวนการเผาผลาญแคลเซียม ดังนั้นการขาดวิตามินดี ทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลง โรคกระดูกพรุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตรีที่ร่างกาย มีการเผาผลาญแคลเซียมเร็วขึ้น ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร การขาดแคลเซียมในร่างกาย ส่งผลเสียต่อการทำงานของเซลล์ประสาท
ในรูปแบบที่รุนแรงจะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยา ตอบสนองทางระบบประสาทมากเกินไป ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งแสดงเป็นตะคริวที่แขน และขารวมถึงอาการกระตุกของกล่องเสียง นอกจากนี้ การทำงานของระบบหัวใจ และหลอดเลือดและกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับความสมดุลของแคลเซียม
ในร่างกายตามปกติ วิตามินดีมีความสำคัญมาก สำหรับทารกการขาดวิตามินดี อาจนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนได้ อาการที่ร้ายแรงที่สุดของมันคือ กระดูกอ่อนตัวและผิดรูป ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาที่ผิดปกติของโครงกระดูกในเด็ก การขาดยังสามารถแสดงอาการทางระบบประสาท ความตื่นเต้นง่ายมากเกินไป,เหงื่อออก,กล้ามเนื้อบกพร่อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าภาวะวิตามินดี เกินนั้นอันตรายพอๆ กับการขาดวิตามินดี ส่วนเกินนำไปสู่ความเจ็บปวดในกล้ามเนื้อและข้อต่อ
ความผิดปกติของการย่อยอาหารและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามินดีถูกดูดซึมได้ไม่ดีในโรคของตับ ถุงน้ำดีและลำไส้ การดูดซึมของมันบกพร่อง โดยการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สำหรับการลดน้ำหนักที่มียาระบาย เช่นเดียวกับอาหารที่ปราศจากไขมัน
วิธีการได้รับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อาบแดดอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้ง 10 ถึง 15 นาทีโดยสวมเสื้อผ้าเปิด และไม่ทาครีมกันแดด เพียงพอสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดี สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่า เป็นไปไม่ได้ที่จะตุนวิตามินดีด้วย การอาบแดดเป็นประจำในฤดูร้อน และยิ่งกว่านั้นในห้องอาบแดด ในเวลาเดียวกันในฤดูร้อนจำเป็นต้องเลือก เวลาเช้าและเย็นสำหรับ การฟอกหนังป้องกันเมื่อรังสีอัลตราไวโอเลตยังไม่ออกฤทธิ์มาก และไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่พบในไขมัน จากตับและเนื้อปลา เช่น แซลมอน ทูน่า และแมคเคอเรล นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า อาหารปลา 2 ถึง 3 มื้อต่อสัปดาห์ สามารถให้วิตามินชนิดนี้ได้ คุณสามารถรับวิตามินดีได้ จากเนยผลิตภัณฑ์ จากนม และไข่แดง วิตามินดี 2 ในรูปแบบที่ออกฤทธิ์น้อยนี้พบได้ ในอาหารจากพืช เช่น พาร์สลีย์ รวมทั้งในเห็ด วิตามินดีที่สำคัญที่สุด
วิตามินดีจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม ในร่างกาย ความบกพร่องของมันนำไปสู่การแตกหัก และการชักเช่นเดียวกับการละเมิดการก่อตัวของโครงกระดูกในเด็ก ปริมาณที่เหมาะสมของวิตามินนี้ สามารถรับได้โดยการ อยู่กลางแดดเพียงพอ เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารที่อุดมด้วย ปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
บทความที่น่าสนใจ : วิวัฒนาการ สังคมมนุษย์ในอีกหนึ่งล้านปีจะมีการวิวัฒนาการเป็นอย่างไร