อาหารสุขภาพ การรับประทานอาหารที่มีความต้องการพิเศษ มักได้รับการแนะนำเพื่อรักษาปัญหาสุขภาพต่างๆ หากแพทย์กำหนดให้คุณรับประทานอาหารพิเศษ อาหารสุขภาพ อย่ารู้สึกว่าถูกแยกออกจากกลุ่ม หากคุณกำลังรับประทานอาหารตามที่กำหนดไว้สำหรับโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูงหรือเบาหวาน โดยเฉพาอย่างยิ่งคุณอาจต้องใส่ใจมากขึ้น ในการวางแผนมื้ออาหารของคุณ แต่คำแนะนำสำหรับคุณโดยพื้นฐานแล้ว ก็คือคำแนะนำเดียวกัน
เราทุกคนควรปฏิบัติตามแน่นอนว่าเราไม่สามารถระบุแผนการรับประทานอาหารที่เฉพาะเจาะจงได้ที่นี่ เนื่องจากจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเป็นรายบุคคล สำหรับสถานการณ์เฉพาะ หากคุณมีความต้องการพิเศษ ให้หานักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียน RD เพื่อช่วยคุณวางแผนมื้ออาหาร แพทย์ของคุณสามารถช่วยคุณค้นหาได้ นี่คือข้อมูลบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ อาหารลดคอเลสเตอรอล ผู้คนเรียกอาหารนี้ว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ
แต่นั่นเป็นชื่อเรียกที่ผิดแม้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อต่อสู้กับโรคหัวใจ มักจะจำกัดคอเลสเตอรอลในอาหาร แต่นั่นไม่ใช่จุดสนใจ เป้าหมายคือการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารลดคอเลสเตอรอลเริ่มต้นด้วยการจำกัดแคลอรี หากคุณต้องการลดน้ำหนัก และเน้นการจำกัดไขมันอิ่มตัว 8 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมด นอกจากนี้ ยังอาจจำกัดคอเลสเตอรอลในอาหารให้น้อยกว่า 300 หรือ 200 มิลลิกรัมต่อวัน ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
เป็นสิ่งที่น่ารังเกียจสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจเนื่องจากไขมันเหล่านี้มีผลโดยตรงต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งมีผลมากกว่าคอเลสเตอรอลที่คุณรับประทานเข้าไปด้วยซ้ำ ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่มาจากอาหารสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากนม ข้อยกเว้นที่สำคัญ ได้แก่ น้ำมันเขตร้อนที่เรียกว่า น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มและน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ซึ่งเป็นน้ำมันพืชแต่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว ตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหาไขมันทรานส์ นอกจากการเปลี่ยนตัวแล้ว
ยังมีคำแนะนำอื่นๆที่ช่วยรักษาหัวใจกินไฟเบอร์ให้มากขึ้น โดยเฉพาะไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ พบในรำข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่วและผลไม้ และอย่ามองข้ามกระเทียมเป็นอันขาด การวิจัยชี้ให้เห็นว่าสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL ดี ในเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด LDL ไม่ดี นอกจากนี้ยังอาจทำให้เลือดบางลง เพื่อให้มีโอกาสน้อยที่จะจับตัวเป็นก้อน และก่อตัวเป็นคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดแดงของคุณ นี่คือคำแนะนำอื่นๆ
เนื้อ เลือกเนื้อแดงไม่ติดมัน-เนื้อซี่โครง เนื้อสันใน เนื้อสันในซึ่งจะต้องหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์ ตัดไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ย่าง ต้ม อบหรือย่างแต่อย่าทอด เลือกสัตว์ปีก-เลือกใช้เนื้อสีอ่อนแทนเนื้อสีเข้มลอกผิวออก เลือกเนื้อสัตว์แปรรูปไขมันต่ำ ตรวจสอบฉลากสำหรับกรัมไขมัน ผลิตภัณฑ์นม ดื่มนมพร่องมันเนย 1/2 เปอร์เซ็นต์หรือ 1 เปอร์เซ็นต์ของนมหรือบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ เลือกโยเกิร์ตและคอทเทจชีสที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ
จำกัดเนยแข็งที่แข็งและแปรรูป ให้เป็นพันธุ์พร่องมันเนยหรือไขมันต่ำรวมถึงขนมปัง หลีกเลี่ยงครัวซองต์และมัฟฟินที่เต็มไปด้วยไขมัน ซื้อแครกเกอร์ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำ จำกัดสินค้าขนมอบเชิงพาณิชย์และส่วนผสม อบของคุณเองด้วยส่วนผสมที่ต้องการ ซุป-ทำซุปครีมด้วยนมพร่องมันเนย 1/2 เปอร์เซ็นต์ หรือนม 1 เปอร์เซ็นต์ ขจัดไขมันที่ลอยขึ้นสู่ผิวหลังระบายความร้อน ผัก รับประทานโดยไม่ใส่เนย มาการีนแบบแท่งหรือซอสชีส ของหวาน-เลือกไอศกรีมนม
ไอศกรีมไขมันต่ำ เชอร์เบต น้ำแข็งผลไม้ ไอติมหรือเชอร์เบทแทนไอศกรีมธรรมดาเลือกเค้กแองเจิ้ลฟู้ด จิงเจอร์สแนปส์ แครกเกอร์เกรแฮม ฟิกนิวตัน แครกเกอร์รูปสัตว์หรือคุกกี้ไขมันต่ำอื่นๆ หลีกเลี่ยงขนมอบเชิงพาณิชย์ เค้กโฮมเมดที่ทำจากน้ำมันพืช หรือซอสแอปเปิลหรือนูเทลล่า และไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองก็มีไขมันและไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเช่นกัน ใช้ผงโกโก้ในการอบแทนช็อกโกแลตนม ไขมันและน้ำมัน เลือกมาการีนจากอ่างไดเอทแทนเนยหรือมาการีนแบบแท่ง
ควรใส่น้ำมันพืชเหลวเป็นอันดับแรกในส่วนผสมใช้น้ำมันพืชควรใช้มะกอกหรือคาโนลา ในขนมอบและน้ำสลัดโฮมเมด ซื้อน้ำสลัดไร้ไขมันหรือไขมันต่ำ อาหารอย่างอื่นคงได้เหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮลเกรน ซีเรียล ผลไม้และน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ไม่มีข้อจำกัดที่สำคัญ อาหารโซเดียมต่ำเป็นอาหารปกติสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ไม่ใช่ทุกคนที่ไวต่อเกลือหรือโซเดียม แต่ควรระวังการบริโภคโซเดียม สำหรับทุกคนที่มีความดันโลหิตสูง
แม้ว่าการลดเกลือจะช่วยได้แต่การลดน้ำหนักเป็นขั้นตอนการควบคุมอาหารอันดับ 1 เพื่อลดความดันโลหิต ขั้นตอนอื่นๆรวมถึงการรับประทานผัก และผลไม้ให้มากขึ้นเพื่อเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมและไฟเบอร์ของคุณ การได้รับแคลเซียมเพียงพอ อาจมีความสำคัญเช่นกัน สมาคมโรคหัวใจอเมริกันแนะนำให้บริโภคโซเดียมต่อวันต่ำกว่า 2,300 มิลลิกรัม นี่คือปริมาณในเกลือประมาณ 1 ช้อนชาซึ่งรวมถึงเกลือแกง โซเดียมที่พบตามธรรมชาติในอาหาร
และโซเดียมที่เติมลงในอาหารและเครื่องปรุงรสวิธีบรรลุเป้าหมายดังกล่าวมีดังนี้ นำเครื่องปั่นเกลือออกจากโต๊ะ ตรวจสอบฉลากสำหรับเกลือและโซเดียมในทุกรูปแบบ เมื่อไหร่ก็ตามที่คุณทำได้ทำอาหารใหม่ทั้งหมด จำกัดการใช้ของผสม ซึ่งมักจะเต็มไปด้วยโซเดียม โปรดจำไว้ว่ายิ่งอาหารบรรจุหีบห่อและแปรรูปมากเท่าใด ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะเพิ่มโซเดียมมากขึ้นเท่านั้น ข้าวโอ๊ตธรรมดาที่คุณปรุงเองไม่มีเกลือ และคุณไม่ควรใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร
แต่ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปเต็มไปด้วยมันจำกัดอาหารดอง บ่มหรือรมควันอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีโซเดียมสูง คือเนื้ออาหารกลางวัน ซาลามิและฮอทด็อก ซุปมีโซเดียมสูงมองหาพันธุ์ที่ลดโซเดียม มีรสชาติดีกว่าแบบไม่มีโซเดียมมาก ยังดีกว่าสำหรับมื้ออาหารที่มีโซเดียมต่ำและประหยัดอยู่ได้นาน ทำซุปของคุณเองในปริมาณมาก และแช่แข็งไว้ในแต่ละส่วน หลีกเลี่ยงผักบรรจุในซอส บีบน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส แหล่งที่มาของโซเดียม
ที่ซ่อนอยู่ที่ใหญ่ที่สุดแหล่งหนึ่งคือเครื่องปรุงรสซอสมะเขือเทศ มายองเนสและน้ำสลัดเป็นตัวการใหญ่ ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น แหล่งสะสมเกลือที่น่าอับอายอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง ผักดอง ซอสถั่วเหลือง น้ำซุปเนื้อ มะกอกและน้ำมะเขือเทศ ค้นหาสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบเพื่อทดแทนรสเกลือที่คุณคิดถึง ซอสร้อนสามารถทำให้คุณลืมเกลือได้ค่อนข้างเร็ว อ่านฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเกลือเจือปนอยู่ พริกไทยบดสดก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
นานาสาระ: อาหารบำรุง การให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมและสารต้านอนุมูลอิสระ
